Все рецепты

Пирожное Картошка как в детстве



Видео: Песочное печенье с вареньем "Вкус детства". Рецепт печенья, простой и невероятно вкусный.

Печенье через мясорубку - это домашнее печенье мы с огромным удовольствием готовили в детстве.

Комментарии

Рецепт всегда был очень простым, так что даже помощь взрослых нам была не к чему. Еще оно было вкусным, нежным и сладким.

Что еще нужно детям? Ну разве, что шоколадной колбаски, да бисквитных розочек.

Иногда, старые проверенные рецепты вытесняются из нашей повседневной жизни желанием попробовать что-то новое, приготовить что-то неординарное, или же просто провести новый кулинарный эксперимент.

В круглую форму, хорошо смазанную маслом, выливаем приготовленное тесто. Форму желательно взять с высокими бортиками, так как тесто в процессе тепловой обработки хорошо поднимется.

А иногда мы их просто забываем.

Печенье из мясорубки как раз такой проверенный рецепт, с которым справится любой ребенок. А еще оно навевает светлые, беззаботные воспоминания о детстве.

Вот почему я хочу оставить здесь этот простой, всем знакомый и неприхотливый рецепт домашнего печенья.

Немного теории и несколько советов

В детстве мы просто соединяли ингредиенты, замешивали тесто и отправляли его в мясорубку. Иногда рецепты немного отличались один от другого, но главное, что результат был хорош, да и сравнивать особо было не с чем.

Сейчас же на некоторые вещи смотришь немного по-другому, да и теоретическая база уже другая.

Свойства основных ингредиентов:

  • Белки - большое количества белков в песочном тесте делают его более плотным и менее рассыпчатым.

    Для песочного теста в большинстве случаев рекомендуют использовать только желтки.

    Способ приготовления молочных коржиков

    Поэтому мы используем 1 целое яйцо и 2 желтка. При желании можно подобрать свое идеальное соотношение.

  • Сливочное масло - качество масло и его жирность напрямую влияют на вкус и рассыпчатые свойства печенья.

    Чем выше % жира в масле, тем меньше в нем воды, и тем более рассыпчатым будет печенье. Чем большее соотношение масла к муке, тем более рассыпчатым будет печенье.

  • Пшеничная мука - чем меньше глютена (клейковины) в муке, тем более рассыпчатым и нежным будет печенье. Кроме того, этот вид теста не любит когда его "забивают" мукой.
  • Сахар - если вместо сахара использовать сахарную пудру, то тесто получиться более нежным.
  • Тесто  - песочное тесто нельзя долго мешать, это активирует клейковину в муке и готовые изделия будут более плотными.

    А еще оно плохо переносит теплую среду, так что с ним нужно работать быстро и желательно в прохладных условиях. Это касается инвентаря, воздуха в помещении, температуры ваших рук, рабочей поверхности.

Хотя, печенье из мясорубки, это один из тех рецептов в котором, при желании, можно пожертвовать некоторыми правилами.

Ингредиенты для печенья через мясорубку

    для теста

  • Яйца - 1 шт.
  • Желтки куриные - 2 шт.
  • Сахар - 200 г
  • Пшеничная мука - 400-450 г
  • Сливочное масло - 150 г
  • Ванильный сахар - 1 ч.

    Печенье «Вкус маминого детства»

    л.

  • Разрыхлитель - 1 ч. л.

    для декора

  • Сахарная пудра - 2 столовые ложки

Как приготовить печенье через мясорубку

  1. Размягченное сливочное масло соединяем с сахарным песком и ванильным сахаром.

    Камень-классы именитых шеф-поваров, борщи, неоднозначные вибрации и сознание продуктов, ведь хочется скупить на работу с солью на лице, где будет сложно места и воды.

    Добавляем щепотку соли.

    При желании вместо сахара можно использовать сахарную пудру - печенье будет более нежным.

  2. Хорошо растираем сахар с маслом. В идеале, перемешиваем массу пока она не побелеет, а сахар частично или полностью не растворится.

    Для удобства на этом этапе можно воспользоваться миксером.

  3. Добавляем яйцо и перемешиваем до однородности.

  4. Хорошо вымешиваем массу.

  5. Отделяем 2 желтка и добавляем их к масляно-сахарной массе.

  6. Снова все хорошо перемешиваем.

    На этом этапе масса может расслоиться, но это не страшно.

  7. 2/3 муки соединяем с разрыхлителем и хорошо перемешиваем.

    Просеиваем муку в масляно-яичную смесь и тщательно перемешиваем.

  8. Хорошо перемешиваем тесто до однородности.

  9. На посыпанную мукой поверхность выкладываем тесто.

  10. Вымешиваем пока оно не соберется в шар.

    Замешиваем тесто без фанатизма, ровно столько, сколько нужно чтобы тесто вобрало в себя остатки муки из него можно было сформировать шар.

  11. Шар слегка приплюснуть и завернуть в пищевую пленку.

    Прячем тесто в холодильник или в морозильную камеру на 30-60 минут.

  12. Важно!

    рецепт с фото печенье как в детстве рецепт

    Собираем мясорубку без ножа.

    Используйте насадку с самыми крупными отверстиями.

  13. Если у вас есть специальные насадки для печенья, то можно использовать. Так печенье будет фигурным и более интересным.

    Моя насадка, к сожалению, не подходит к мясорубке.

    Если же специальных насадок нет, то можно отрезать равные части теста и складывать их на противень или формировать печенье любой формы на ваш вкус.

  14. Охлажденное тесто разрезаем на несколько частей подходящего размера, так чтобы их можно было пропустить через мясорубку.

  15. Пропускаем тесто через мясорубку частями и формируем печенье желаемой формы.

  16. Можно сформировать печенье в виде закрученных жгутиков.

  17. Можно пропускать тесто через мясорубку, отрезать небольшие порции и формировать печенье в виде маленьких "хризантем".

  18. Жгутики теста можно скрутить и сформировать печенье в виде колечка.

    Можно разделить тесто на соломку и запечь в таком виде или сделать печенье любой другой формы на ваш вкус.

    Помните, что в процессе выпекания печенье будет увеличиваться в объеме, так что не формируйте слишком крупные заготовки.

  19. Кладем печенье на подготовленный противень и отправляем в разогретую до 190ºС духовку.

  20. Выпекаем в течение 15-20 минут при температуре 190ºС, режим "верх и низ" без конвекции.

    Когда печенье слегка подрумянится вынимаем его из духовки и даем остыть.

    В зависимости от особенностей вашей духовки время приготовления и температурный режим могут быть немного другими.

  21. Перекладываем в подходящую емкость и подаем с кофе, чаем или просто с молоком.

    При желании печенье можно посыпать сахарной пудрой.

  22. Печенье через мясорубку готово!

Приятного аппетита!

Видео-рецепт Песочное печенье Домашнее

Главная> Рецептыверсия для печати

Печенье "Воспоминания о детстве"

100:16
Просмотров: 63516
Поварёнок 3 уровня
100:16 Просмотров
Описание:Часто в детстве мама пекла такое печенье, но со временем этот вариант печенья забылся.

И вот как-то мне попалась на глаза старая книга по предмету в школе - домоводство, и там это печенье.

Вот мы сейчас с мужем и вспоминаем детство.


Ингредиенты для "Печенье "Воспоминания о детстве"":

Рецепт "Печенье "Воспоминания о детстве"":

Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!

Получить код для блога/форума/сайта
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например
Как это будет выглядеть?






1
14.04.2018
Дмитрий
Всё тщательно взбейте.