Все рецепты

Котлеты из фарша на сковороде



Видео: Котлеты домашние

Сочные мясные котлеты - отличное блюдо и для праздника, и для будней! Особенно, если требуется накормить мужчин.

Особенности приготовления

В моей семье наибольшей любовью и признанием пользуются котлеты с овсяными хлопьями. Их я готовлю чаще, чем какие-либо. Но иногда хочется разнообразия.

Рецепт, который я сегодня предлагаю вашему вниманию, для меня не является экспериментом. Правда, каждый раз я все равно готовлю эти котлеты немного по-разному.

В этот раз у меня смешанный фарш - половина говядины и половина свинины.

А также в составе черный хлеб, вода и нет яйца.

Но мне нравится и тот вариант, который я использовала до этого - говяжий фарш, яйцо, толстый грузинский лаваш, а для его размачивания - вода пополам с молоком.

Оба варианта очень вкусные! Предлагаю вам взять сегодняшний за основу, а потом уже экспериментировать самостоятельно!

Ингредиенты для сочных мясных котлет

    основные ингредиенты

  • Мясной фарш - 400 г
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Хлеб ржаной - 60 г
  • Вода фильтрованная - 100 мл
  • Универсальная приправа - 1 ч.

    л.

  • Соль - 2 щепотки
  • Чеснок - 3 зубчика

    для тушения

  • Вода фильтрованная - 120 мл
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Подсолнечное масло - 2 столовые ложки
  • Мука пшеничная - 2 столовые ложки

Рецепт сочных мясных котлет

  1. Хлеб разламываем на кусочки, заливаем их водой.

  2. Лук режем мелким кубиками, выкладываем к мясному фаршу.

  3. Измельчаем ножом чеснок.

  4. Добавляем к фаршу соль и универсальную приправу.

  5. Выкладываем к остальным ингредиентам размоченный хлеб.

  6. Тщательно вымешиваем фарш.

  7. Формируем из фарша продолговатые котлеты.

    Панируем их в муке.

  8. Выкладываем на разогретую сковороду с подсолнечным маслом.

    У меня уместилось 6 штук, а оставшиеся две я обжарила на другой сковороде.

  9. На сильном огне обжариваем котлеты с каждой стороны минуты по 4 до румяной корочки.

  10. Заливаем к котлетам воду и выкладываем лавровый лист. Накрываем крышкой, тушим до полного испарения жидкости - где-то минут 45.

    Лавровые листы стоит вынуть уже через 5-7 минут после их добавления.

  11. Вот и готовы вкусные и сочные котлеты!

    Можно подавать их с любым гарниром, овощами, соусом или как отдельное блюдо.

Приятного аппетита!

Доброго времени суток всем, кто заглянул на огонек.

В прошлой кулинарной статье я писала о том, что существуют блюда, упорно не желающие получаться вкусными.

С оладьями я уже разобралась, найдя удачный рецепт и поделившись с вами, а сегодня речь пойдет про вкусные и сочные котлеты из фарша, рецепт с фото которых я тоже дам.

Котлеты всегда были для меня блюдом загадкой – просто, а не получается.

Вернее то, что получалось, было очень похоже на котлеты внешне, но по вкусу до них явно не дотягивало. Я интересовалась рецептами всех вкусных котлет, которые доводилось пробовать (надо сказать, что их было не слишком много), но они, не обращая внимания на нововведения, изменение рецептуры и мои старания, не получались.

Заметила, есть женщины, которые готовят, добавляя продукты «на глазок» и не обращая внимания на рецепт, вот у них-то чаще всего и получаются вкусные вторые блюда, котлеты в частности.

А у меня, практически взвешивающей соль и перец, получается хорошо только в том случае, если дано точное количество ингредиентов и расписана технология приготовления.

Думаю, именно поэтому я люблю печь, там от рецепта отступить сложно, и именно выпечка практически всегда выходит на 5+.

Котлеты домашние

Если есть хороший точный рецепт, мне не надо ни вдохновение, ни хорошее настроение, ни заговоры на вкусную еду 😉 – вкусно будет всегда.

Предлагаемый рецепт был найден на страничках журнала «Лиза», где он красиво называется – "Венские котлеты".

 Сразу предупрежу – всем почитателям правильного питания дальше читать не стоит, это «неправильные», но калорийные и вкусные котлеты из домашнего фарша, которые всегда получаются.

Добавлю, что фарш для котлет я делаю всегда сама, и в те времена, когда пользовалась всем известной, единственной в Советском Союзе моделью мясорубки, и сейчас, когда имею на кухне прекрасную электрическую помощницу.

Как вариант: если у вас нет мясорубки, но есть миксер и неплохое мясо, вы легко сможете сделать фарш с его помощью.

Что же нам понадобится для приготовления котлет.

Ингредиенты:

Мякоть говядины или свинины – 800 грамм,

Майонез – 200 грамм,

Крахмал – 4 столовые ложки,

Яйца – 2 штуки,

Чеснок – 2 зубчика,

Соль, черный молотый перец – по вкусу,

Растительное масло – 2-3 столовые ложки.

Принцип приготовления очень напоминает рецепт рубленых котлет «по-албански», тот же набор продуктов, благодаря которому они и получаются сочными и вкусными.

Плюс этих котлет, в отсутствии в рецепте «нескольких ломтиков батона», которых, как обычно, почти никогда не оказывается в хлебнице в нужное время.

Мясо можно использовать разное. Очень вкусно получается, если смешать свинину и говядину, примерная пропорция 80% свинины и 20% говядины.

Но чаще всего я их делаю только из свинины, если мясо очень постное, то докручиваю немного сала. Муж, как и большинство мужчин, просит добавлять сала побольше, но я руководствуюсь принципом «у кого мясорубка – тот и прав» 😉

Фарша получилось как раз 800 грамм, но для нас эта порция велика, поэтому для котлет я оставила 400 грамм, а оставшиеся 400 отправила в морозилку. Все мясные продукты, которые туда отправляются, я взвешиваю и подписываю – очень удобно и значительно облегчает последующий поиск среди подернутых инеем пакетов с неопределяемым содержимым.

Если вы будете делать полпорции (на 400 грамм мяса), то не забываем и все остальные продукты тоже разделить пополам.

Мясо моем, обсушиваем, нарезаем кусками и пропускаем через мясорубку.

В этот раз у меня была свинина, довольно нежирная, поэтому к ней я добавила грамм 100 сала.

К перекрученному мясу добавляем майонез и крахмал. Затем яйца.

По рецепту яйца надо слегка взбить, после чего смешать с фаршем, но все получается хорошо даже без взбивания.

Пропускаем зубчик чеснока через чеснокодавку и тоже добавляем к мясу. Чеснока, в оригинальном рецепте нужно было брать одну дольку, но советую взять больше в два-три раза, так получается гораздо ароматнее и вкуснее.

Котлеты из фарша – рецепт

Солим, перчим, тщательно перемешиваем. Миску с фаршем закрываем крышкой или пленкой и убираем в холодильник на 2 часа.

Если через два часа у вас не появилось время для жарки котлет, то они прекрасно вас подождут еще несколько часов.

Иногда, я замешиваю фарш на ночь, а утром жарю.

Через положенное время разогреваем в сковороде подсолнечное масло, формируем котлетку  (не забываем смачивать руки водой, чтобы котлеты не прилипали к рукам и легко лепились), и жарим на разогретой сковороде, с обеих сторон до образования румяной корочки. Затем складываем обжаренные котлеты в сковороду, добавляем чуточку воды и тушим на медленном огне 10 минут. Готово!

Спросила у ребенка: «Ты с чем будешь есть котлеты?», она удивленно: «С котлетами…» 🙂

Поэтому на гарнир были маринованные чесночные стрелки, которые она тоже очень любит.

Приятного аппетита!

Надеюсь вам придутся по вкусу эти сочные котлеты из фарша, а рецепт с фото поможет их приготовить 🙂

Если в наличии есть мясные продукты и ваше желание повозиться на кухне.

котлеты из фарша рецепт с фото на сковороде сочные

обращаю внимание на рецепт холодца, здесь о нем подробно с фото пошагово, тоже весьма вкусное блюдо.

Не устали?. Тогда почитайте ещё: Вкусный Дом

0
14.04.2018