Все рецепты

Нужно ли класть в гуляш муку? Сколько муки класть в гуляш?



Видео: Рассольник на зиму.

   Всем привет. Сейчас  я вам расскажу и покажу, как приготовить вкусный рассольник с перловкой, свининой и солеными огурцами – рецепт моей бабушки, мамы, а теперь и. Вкусный, густой и наваристый суп с насыщенным вкусом вам очень понравится.

Как приготовить вкусный рассольник с перловкой

  Такой суп рассольник везде готовят по разному. Его очень часто варят как с перловкой, так и с рисом (как приготовить рассыпчатый плов – рецепт посмотрите тут). Мы приготовим с перловкой.

 Приготовить рассольник можно со свининой (свиными косточками, свиными ребрышками), почками, говядиной и куриным мясом.

   В рассольник добавляют соленые огурцы или капусту, посмотрите как можно приготовить вкусные ленивые голубцы здесь.

  Во многих рецептах я встречала, что вместо кислых (бочковых) огурцов кладут маринованные огурцы, но тогда у нас получится не рассольник, а какой-то «мариновник».

Я все же предпочитаю готовить именно из кислых, а не маринованных огурцов, потому что вкус рассольника очень отличается. Потрудитесь сходить на рынок и попросите еще чтобы и рассола вам налили.

  Если вы не любите зажаренный лук в супе, то можно просто бросить  в бульон луковицу. А когда она сварится и станет мягкая (главное чтобы не развалилась), просто достать и выбросить.

  А еще моя мама, когда зажаривает лук с морковкой, добавляет в сковороду ложку сметаны и пережаривает ее, рассольник получается более вкусный, наваристый и красивый.

Запомните одну вещь: чтобы картофель в рассольнике хорошо разварился и был мягким, сначала закладываем и варим картошку, а затем уже добавляем кислые огурцы.

  Еще в суп рассольник можно добавлять томатный соус или помидоры, но я считаю, что это уже лишнее.

Можно и грибы положить – это конечно дело вашего вкуса.

   Что же касается насыщенности супа, если вам позволяет ваше здоровье, то к этому рецепту можно добавить один кислый огурец и рассол.

   И так, что же нужно чтобы мы смоли приготовить вкусный рассольник с перловкой

  • 2,5 л воды
  • Свиные косточки 400 гр.;
  • Пол стакана перловки (я беру стограммовый стаканчик);
  • Луковица;
  • 2 средние или 1 крупная морковина;
  • 3 картошины средних;
  • 3 кислых огурца;
  • Рассол кислых огурцов по здоровью;
  • Масло растительное;
  • Соль и домашняя приправа;
  • Зелень;
  • Сметана.

 Пошаговый рецепт как приготовить вкусный рассольник с перловкой

   Ставим вариться бульон.

Опускаем свиные косточки в кастрюлю в холодную воду. Включаем средний огонь. Ждем когда начнет закипать.

  Пока наш бульон закипит – подготовим перловку. Замачиваем  перловку в холодной воде, каждый раз на несколько минут. Делаем это таким образом: заливаем перловку водой, размешиваем, через некоторое время вода становится (как вам угодно) сивой, бурой, синюшней и. д., мурзатую воду сливаем. Снова заливаем водой и так продолжаем, пока прозрачной не станет. Я замачивала перловку в 7 водах.

  Тем временем у нас уже начинает закипать бульон.

Снимаем пену, ждем когда хорошо закипит, убавляем огонь, чтобы еле-еле булькало, снимаем еще раз пену.

  Закладываем перловку. Оставляем вариться на полтора часа, периодически снимая пену если появится.

  Теперь можно попить чайку с тортиком  или с очень вкусным мягким и ароматным хворостом. Или же подготовить остальные ингредиенты для рассольника.

  Начистите, помойте, нарежьте кубиками картошку.

Очень мелкими кубиками накрошите огурец. Луковицу нарежьте мелко.

морковь так же очистите, помойте и нарежьте кубиками или натрите на терке.

  Подготовьте зажарку. На растительном масле зажарьте лук.

  Добавьте морковь и хорошо обжарьте.

   Вот и 1,5 часа прошли незаметно. В кастрюлю выкладываем картошку. Уже можно чуток посолить.

   Как почти сварится картошка, выкладываем огурец и вливаем рассол (по здоровью)

   Затем со сковороды нашу зажарку. Теперь можно попробовать хватает ли соли.

 Через пол часика сыплем нашу домашнюю приправу и зелень (нарезанную свежую или сушеную, замороженную). Выключаем огонь. Закрываем крышкой.

   Через пару минут подаем на стол, можно со сметаной. Ох, вкусный какой!

  Фу, аж выдохлась, но зато ответила на ваш вопрос: Как приготовить вкусный рассольник с перловкой, свининой и солеными огурцами.

Еще рецепты от профессионалов:

Приятного всем аппетита.

P.S.  Ну как, рецепт понравился?

Подробно ли я его вам расписала? Приготовить было сложно или нет? А как на вкус, получился вкусный? Ваше мнение очень важно для. Есть вопросы – отвечу в комментах., мы еще приготовим тушеную картошечку с курицей и салатик с крабовыми палочками.

С вами Кулинарный блог «Вкуснятина дома».

Читайте вкусные кулинарные рецепты на "Вкуснятина дома"


Вы можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.





10 комментариев к ингредиентам
▪ можно так же по вкусу добавить чеснок и укропчик.
Александра можно так же по вкусу добавить чеснок и укропчик.
▪ Зелень и чеснок всегда к месте, но всего в меру.
Анна Алексеевна Безикова Зелень и чеснок всегда к месте, но всего в меру.

▪ сделал с почками вместо мяса. тоже получилось неплохо.
Серж сделал с почками вместо мяса.

нужно ли класть в рассольник томатную пасту

тоже получилось неплохо.

▪ Сергей, добрый день. Спасибо большое за совет, попродуем тоже с почками как-нибудь.
Анна Алексеевна Безикова Сергей, добрый день. Спасибо большое за совет, попродуем тоже с почками как-нибудь.
▪ А на сколько литров воды ингредиенты расчитаны?.
Nina А на сколько литров воды ингредиенты расчитаны?.
▪ Нина, кастрюля на 4 литра.

Рассольник с перловкой в мультиварке

Анна Алексеевна Безикова Нина, кастрюля на 4 литра.
▪ Да, с говяжьими почками это классика.
Дмитрий Да, с говяжьими почками это классика.
▪ Дмитрий, пробовали делать?.
Анна Алексеевна Безикова Дмитрий, пробовали делать?.
▪ Конечно! Всегда только из почек делаю. Лучше, конечно, из телячьих, там пленок почти нет.
Дмитрий Конечно! Всегда только из почек делаю. Лучше, конечно, из телячьих, там пленок почти.
▪ Дмитрий, попробую в следующий раз приготовить рассольник с телячьими почками, спасибо за совет.
Анна Алексеевна Безикова Дмитрий, попробую в следующий раз приготовить рассольник с телячьими почками, спасибо за совет.
Развернуть обсуждение


На растительном масле сначала обжариваем лук, затем добавляем морковь и через 5 минут соленые огурцы.



8 комментариев к этому шагу
▪ с томатным соком жарить нужно, господа)
аноним с томатным соком жарить нужно, господа)
▪ Аноним, добрый день. Дело в том, что томатный сок добавит красный цвета данному блюду и получиться уже не рассольник и по вкусу будет что-то другое.
Анна Алексеевна Безикова Аноним, добрый день. Дело в том, что томатный сок добавит красный цвета данному блюду и получиться уже не рассольник и по вкусу будет что-то другое.
▪ За чем огурцы обжаривать, у них же пропадет их вкус! я люблю и так добавлять и еще рассол от них чтобы был кисленький как и положено
Нина За чем огурцы обжаривать, у них же пропадет их вкус! я люблю и так добавлять и еще рассол от них чтобы был кисленький как и положено
▪ Я добавляю вместо пасты тертые помидоры
Сергей Я добавляю вместо пасты тертые помидоры
▪ добавил томатный сок получил не рассольник, а какой то другой вкусный суп, но не рассольник
нина добавил томатный сок получил не рассольник, а какой то другой вкусный суп, но не рассольник
▪ Нина, ждем вашего рецепта с фото - очень интересно, что у вас получилось.
Анна Алексеевна Безикова Нина, ждем вашего рецепта с фото - очень интересно, что у вас получилось.

▪ я тоже, как Аноним. добавляю томатный сок или пасту. намного вкуснее. И огурцы хорошо выжариваю.
Т. я тоже, как Аноним. добавляю томатный сок или пасту. намного вкуснее. И огурцы хорошо выжариваю.
▪ Добрый день, рассольник можно готовить и с рыбой, и спочками и со свеклой. Рецептов очень много, здесь представлен классический рецепт рассольника на все случаи жизни.
Анна Алексеевна Безикова Добрый день, рассольник можно готовить и с рыбой, и спочками и со свеклой. Рецептов очень много, здесь представлен классический рецепт рассольника на все случаи жизни.
Развернуть обсуждение



В бульон добавляем мясо, перловую крупу и даем повариться 30 минут.

Затем добавляем картофель и обжаренные лук, морковь и соленые огурцы. Можно также добавить 200 грамм огуречного рассола, что придаст рассольнику более огуречный вкус. Солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый лист и перец горшком. Варим до готовности.



6 комментариев к этому шагу
▪ Что интересно будет с картошкой через полчаса?
Лариса Что интересно будет с картошкой через полчаса?

Органично найти нужный темп в интернете и строго следовать рекомендациям.

▪ Лариса, картофель варим до готовности, думаю его готовность сразу можно будет понять. 30 минут варим перловку и мясо. Приятного аппетита.
Анна Алексеевна Безикова Лариса, картофель варим до готовности, думаю его готовность сразу можно будет понять. 30 минут варим перловку и мясо. Приятного аппетита.
▪ Перловка варится минимум 2 часа Да я то знаю и рассольник варю, регулярно. Но просматривая ваш рецепт не понятно что перловка с мясом варится, и если не знающий человек будет делать шаг за шагом то вы получите `лестные комментарии`. Вот что я хотел подсказать.
Олег Перловка варится минимум 2 часа Да я то знаю и рассольник варю, регулярно. Но просматривая ваш рецепт не понятно что перловка с мясом варится, и если не знающий человек будет делать шаг за шагом то вы получите `лестные комментарии`.

Как приготовить рассольник с перловкой

Вот что я хотел подсказать.

▪ Олег, перловку промываем и варим вместе с мясом, пока готовим все остальное подойдет и перловка.
Анна Алексеевна Безикова Олег, перловку промываем и варим вместе с мясом, пока готовим все остальное подойдет и перловка.
▪ ой.((((блин(((согласна с Олегом. на полушаге остановилась. непонятно что перловка с мясом((спасибо за примечание
и. а ой.((((блин(((согласна с Олегом. на полушаге остановилась. непонятно что перловка с мясом((спасибо за примечание
▪ Приятного аппетита.
Анна Алексеевна Безикова Приятного аппетита.


Развернуть обсуждение





08 - Наталья Анатольевна Корчашкина
Подскажите Анна, в рассольник нужно добавлять томатную пасту?
10 - Анна Алексеевна Безикова
Добрый день, Наталья, нет в рассольник по классическому рецепту томатная паста не идет. Но у вас всегда есть поле для эксперимента.
19 - Татьяна
Перловку лучше немного отварить. От сырой перловки мутный бульон.
16 - Настя
Девочки, поделюсь секретом!

Перловку в рассольник можно обжарить в чугунной сковороде (раскаленной по макс.!) Обжаривать нужно - пока не запахнет `как семечки`, если хоть чуть чуть умеете готовить - поймете когда нужно снимать с огня=) Только после обжарки промыть водой! на сковородку перловку класть СУХУЮ! иначе нифига не выйдет! После того, как обжарили, добавить в кастрюлю вместе с заправкой (лук, морковь, огурцы, томат(кто как короче)10 минут - суп готов! и в чем самый плюс- перловка готовая, но не разваренная! и никаких `соплей` в супчике=) приятного аппетита=)

17 - Анна Алексеевна Безикова
Настя, спасибо большое за полезный совет.

Завтра же поробую так сдлеать, а то всегда стоит вопрос варки этого супа и думаешь, что как же долго варить эту перловку. Еще раз спасибо.

06 - Ирина
Добрый день, Наталья, а нельзя ли перловку заменить другой крупой?
06 - Анна Алексеевна Безикова
Ирина, добрый день. Перловка это самое главное условие рассольника, как и соленые огурцы.
16 - Анна
Многие заменяют перловку рисом. Это хуже по вкусу (на мой взгляд), но гораздо быстрее.
19 - Анна Алексеевна Безикова
Спасибо за совет. с перловкой классический вариант, но с рисом уверена тоже будет очень вкусно.
08 - Светлана
А если нет чугунной сковородки?

нужно ли класть в рассольник томатную пасту

На тефлоновой можно? И еще, подскажите, пожалуйста, жарить

08 - Анна Алексеевна Безикова
Светлана, добрый день. Конечно, жарьте на той сковороде, которая есть у вас.
08 - Светлана
Спасибо, Анна! А жарить на масле?
11 - Анна Алексеевна Безикова
Светлана, жарим как всегда на растительном масле.
21 - маша
судя по картошке рассольник очень вкусный.
22 - Анна Алексеевна Безикова
Маша, добрый день. Попробуйте обязательно рассольник волшебный.
21 - Даша
А я готовлю россольник с рисом
24 - Анна Алексеевна Безикова
Даша, добрый день.

С рисом - э то еще один вариант рассольника. Главное, что бы было вкусно, приятного вам аппетита.

30 - виктория
вот готовлю первый раз нашла рецепт ну и сделала по нему
нормально получилось для первого раза
02 - Анна Алексеевна Безикова
Виктория, добрый вечер. Посмотрите на сайте все рецепты проверенные и все по ним получается. Приятного аппетита.
13 - Наташ
к вопросу об обжаривали на тефлоновой сковороде - теоретически, конечно, можно, но рискуете положить начало отслаиванию антипригарного слоя - почитайте инструкцию, нагревать антипригарки `насухую` не рекомендуют. Потому и написано - на чугунной. Полезно приобрести небольшую чугунную сковородку как раз для таких целей.

Проверено на собственном опыте:(плачевном ценой пары дорогих сковород

13 - Анна Алексеевна Безикова
Наташ, добрый вечер. Действительно, со сковородой надо знать до какого момента ее можно нагревать.
29 - Юля
Спасибо за рецепт! Очень люблю рассольник, но сама никогда не готовила. С первого раза получилось, и очень вкусно! Всё, я теперь Ваш адепт.
30 - Анна Алексеевна Безикова
Юля, добрый вечер. Очень рада, что все получилось. Приятного Вам аппетита.
11 - Марина
Анна, меня очень смущает время варки перловки, так быстро перловка не сварится.

Как минимум ее надо замочить на ночь

25 - Анна Алексеевна Безикова
Марина, добрый день. Перловка, видимо тоже разная бывает, но если есть сомнения, то лучше замочите её на ночь.
01 - Наталья
Я беру перловку в пакетиках, быстрого приготовления.1520 минут и она готова. Кидаю перловку когда варится бульон.
02 - Анна Алексеевна Безикова
Наталья, добрый вечер. Отличное решение, для 100% результата. Согласна с вами сейчас можно так и рис, и перловку и другие крупы брать, варить быстро и удобно.




Рассольник, пошаговый рецепт с фото

Без вкусного супчика не обходится ни один правильный обед.

В списке рецептов супов у каждой хозяйки обязательно есть борщ, щи, ну и конечно же рассольник. У рассольника очень интересный вкус и сочетание соленых огурчиков, мясного бульона и перловой крупы. Думаю такой суп понравится любому человеку.

Этот чеснок можно хранить намного дольше, чем молодой.



1
15.04.2018
Василя
Уверенна, что, прочитав его, вы получите массу позитивных эмоций, так же, как и я.