Все рецепты

Пышные оладьи на кефире



Видео: Оладьи на кефире - пышные воздушные оладушки, Секрет рецепта приготовления

Оладьи на кефире по сравнению с дрожжевыми оладьями значительно полезнее и готовятся намного быстрее, из-за того, что не придется ждать, пока поднимется тесто. Существует множество различных вариантов, как приготовить оладьи на кефире. Вы можете экспериментировать с любыми из них.

Вот некоторые из них:

Оладьи на кефире пышные (рецепт 1):

Пышные оладьи на кефире готовятся очень легко, и сейчас вы сами в этом убедитесь. Итак, чтобы приготовить оладьи на кефире вам понадобиться следующие ингредиенты:

  • Кефир - стакан
  • Мука - стакан
  • Яйцо - одна штука
  • Сахар - две столовых ложки
  • Соль - половинка чайной ложечки
  • Сода - половинка чайной ложечки
  • Растительное масло - 2-3 столовых ложки

Подготовили?

Хорошо, тогда идем дальше:

Шаг второй: В чистую миску положите яйцо, сахар и залейте кефиром. После чего все как следует перемешайте при помощи венчика. (конечно можно и миксером, однако готовя еду руками, вы вкладываете частичку своей души в еду, в результате получается вкуснее)

Шаг третий: В получившуюся смесь из яйца/сахара и кефира добавьте соли и масла (растительного). Затем снова хорошенько размешайте.

Шаг четвертый: В отдельной посуде перемешайте соду с мукой, а затем просейте в смесь, полученную на шаге 3

Шаг пятый: Тщательно перемешайте получившуюся смесь в однородную массу без комков

Шаг шестой: чуть-чуть смажьте сковородку маслом и подогрейте её на среднем огне.

Потом положите на неё будущие оладьи (но не следует их размазывать по сковородке) и поставьте слабый огонь. Жарьте оладушки с закрытой крышкой. Так они будут намного вкуснее, за счет того, что лучше пропекутся и будут выше).

Жарить нужно пока оладьи не станут немного золотистыми с каждой стороны (примерно 3-4 минуты на каждую сторону).

Шаг 7: Когда оладьи будут готовы, достаньте их, добавьте по вкусу туда сметаны или варенья и кушайте.

Оладьи на кефире пышные (рецепт 2):

Для следующего варианта пышных оладушек на кефире понадобиться следующие ингредиенты:

  • Кефир - 500 мл.
  • Яйца - 4
  • Сахар - 8 столовая ложка
  • Мука - 2 стакана + 1/3
  • Соль - пол чайно ложечки
  • Сода - чайная ложечки
  • Разрыхлитель - 2 чайных ложечки
  • Растительное масло для жарки

Рецепт приготовления этого варианта оладий на кефире таков:

  1. Перемешайте яйца, сахар, соль, кефир.
  2. Понемногу сыпьте муку, постоянно размешивая.
  3. После того, как тесто будет готово, добавьте разрыхлителя и соды и слегка перемешайте.

    От этого этапа зависит насколько пышными будут оладьи.

  4. Жарить под крышкой с большим количеством растительного масла.

Пышные оладьи на кефире (рецепт 3):

Такие оладьи очень пышные, мягкие, вкусные и не опадают.

Для этого рецепта оладий на кефире вам понадобиться:

  • Кефир - 500 мл
  • Сахар - 2 столовые ложки
  • Яйца - 2 шт
  • Соль - 0.5 ч. л
  • Мука - 400-500 гр.
  • Масло растительное для жарки

Приготовление оладий на кефире (пышных):

В кефир добавить соду.

оладьи на кефире пышные рецепт без дрожжей на скорую руку

Дать настояться минуты 2, пока кефир не перестанет пузыриться.

Тщательно перемешайте яйца, сахар и соль в кефире. Тесто должно быть густым, льющимся, подобно мёду.

Столовой ложкой кладите тесто на сковороду (1 столовая ложка - 1 оладушка).

Сковорода естественно должна быть предварительно смазана маслом и подогрета. Жарить оладьи нужно на не большом огне, иначе тесто плохо пропечется внутри. Крышку желательно закрыть.

Как в домашних условиях приготовить пышные оладьи?

Также нужно следить за маслом. Оладьи отлично их впитывают, потому нужно подливать. Однако как это ни странно, готовые пышные оладьи будут не жирными.

Когда оладьи покроются легкой золотистой корочкой (буквально через 2-4 минуты) переверните. Когда с двух сторон оладьи покроются золотистым цветом, можно их вынимать и кушать.

Пышные оладьи замечательно сочетаются со сметаной, вареньем, мёдом.

Приготовленные таким способом оладьи очень пышные, не опадают, мягкие и очень-очень вкусные.

Обратите внимание на фото.
Пышные булочки на кефире без дрожжей Главная Десерты Исключительно удачный рецепт очень вкусных, нежных пышных и

Пышные оладьи прекрасно сочетаются со сметаной, вареньем, кленовым сиропом.

Пышные оладьи на кефире: рекомендации по приготовлению

  • Сковородка желательно чугунная (или любая другая с толстым дном) так как на тефлоновой может не выйти.
  • Масло и соду лучше добавить в конце, для того, чтобы оладьи получились аппетитнее.
  • Состав теста можно менять в зависимости от вашего вкуса и предпочтения, например чуть больше муки, или поменьше сахара.
  • Кефир подойдет любой степени жирности. Главное чтобы был свежим и качественным.
  • Перемешивать тесто, как уже писалось выше лучше вручную, а не миксером.
  • Чем меньше количество сахара, тем более высокие и мягкие оладьи

Мнение диетолога про пышные оладьи на кефире

  • Оладья на кефире полезно и не опасно готовить на рафинированном оливковом (подсолнечном) либо топленом сливочном масле.

    Иначе, из-за высоких температур могут появиться канцерогены.

  • Для диеты лучше использовать муку из твердых сортов пшеницы из грубого помола.
  • Кефир лучше обезжиренный из свежего молока
  • 2-3 оладушка в день не будет влиять на ваш вес. Однако если будете кушать по 5 пышных оладий в день, то если не уменьшите потребление других продуктов из муки, то начнете толстеть.
  • Оладьи содержат мало белка, потому мышцы на них не нарастить.
  • Оладьи очень калорийны
  • Оладьи хорошо употреблять если имеется недостаток в животных жирах и людям с пониженным питанием
  • Если у вас сахарный диабет, атеросклероз, болезни печени, поджелудочной, желудка или желчевыводящих путей, то оладьи вам употреблять не следует.
  • В оладьях имеются жирорастворимые витамины, микроэлементы, жиры, холестерин, белки, углеводы.

    Употреблять пышные оладья можно только с 5 лет и в малых дозах.

  • Палочки, содержащиеся в кефире, выживают при создании оладий, потому это улучшает пищеварение.
  • Блюдо содержит жирорастворимые витамины, микроэлементы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы. Его рекомендуют детям с 5-ти лет в ограниченном количестве.

    Кефирные палочки полностью не погибают при кулинарной обработке и способствуют нормальному пищеварению.

Пожалуй, хватит уже рецептов оладьей на кефире. Приятного вам аппетита!.

Когда-то я уже рассказывала, как готовлю вот такие пышки на кефире и без дрожжей, решила в этот раз поэкспериментировать - добавить муки побольше и сделать булочки, как раз до того сделала маковую начинку, она у меня в эти булочки и пошла.

Люблю я такое тесто - пышное, хорошо поднимается, не нужно время на расстойку и опару, замесила и тут же можно печь или жарить, тесто на кефире с содой - очень классное, советую!

Ингредиенты для приготовления пышных булочек без дрожжей и яиц

Чтобы приготовить такие бездрожжевые булочки на кефирном тесте мне потребовалось:

кефир - 0.5 литр
сахар - четверть стакана
соль - на кончике ч.

л.
сода - 0.5 ч. л. без горки
мука - 4 стакана

маковая начинка - как ее готовить смотрите по ссылке.

желток для смазки булочек

Сначалаприготовила тесто: вылила кефир, высыпала соль и сахар. Высыпала муку (не всю - пару стаканов оставила), в муку сразу соду негашеную, замесила тесто.

Тесто должно получиться мягкое не забитое мукой, в самом конце на руки налила немного масла растительного и домесила его, собрала в шар, так тесто не липнет к рукам.

Раскатала тесто скалкой на столе не очень тонким слоем, примерно 6-7 мм толщиной. Выложила сверху маковую начинку, конечно можно было слоем потоньше, но я решила сделать такие супер маковые булочки.

Скатала тесто рулетом и порезала его на кусочки шириной примерно по 4 сантиметра.

Выложила маковые булочки на противень.

Сверху смазала взбитым желтком и поставила в разогретую духовку Выпекала булочки при температуре 180° примерно 30-40 минут до румяного цвета.

Вот такие получились вкусные, румяные, пышные булочки на кефирном тесте без дрожжей и яиц.


Можете показать разлом?


Ну вид у булочек не очень, простите.

мне такие лепёшки не нравятся.


Спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно. Жду новых рецептов.


Ух ты какие получились! На ватрушечки похожи!
Тот самый случай, когда теста хочется поменьше, а начинки побольше.
Заметила, что мак лучше покупать на рынке, на вес. Так дешевле, чем фасованный в магазине.


Заинтересовал рецепт маленьким количеством ингредиентов, что я очень ценю!

оладьи на кефире пышные рецепт без дрожжей на скорую руку

Хочу попробовать приготовить такие булочки для своей семьи. Не знаете, можно ли двухлетнему ребенку мак давать? Или лучше без него испечь? Кстати, спасибо за подсказку насчет смазывания рук растительным маслом. Я раньше холодной водой руки смачивала, но эффект прилипания все равно. Попробую последовать Вашему опыту.


Мне нравятся такие рецепты, с которыми не надо долго возиться, а еще вместо мака можно использовать начинку из взбитых белков, моя дочка обожает такие булочки.


Я такой вариант теста очень люблю. Оно универсально, его можно смело использовать в пост, в нем отсутствуют яйца. Я кроме сладкой выпечки (всяких булочек, пирогов), из такого теста готовлю лепешку для пиццы, только делаю без сахара. И, согласна: тут важно не переборщить с мукой.


Я бы тоже назвала их ватрушечками, но никак не лепешками.

И вопрос: успеет ли тесто пропечься, если оставить его в виде рулета?


Тесто на кефире - отличная альтернатива дрожжевому.

Скажите, а влияет ли на всхожесть теста и в конечном итоге на мягкость булочек процент жирности кефира? Какой лучше брать?


А если кефир не кислый, я бы для подстраховки все же погасила соду уксусом.

Блины на кефире

Рецепт для кризиса хорош, дешево и сердито, как говорится.


На вопрос какой кефир лучше брать ответ очевиден - для домашней выпечки лучше брать домашний кефир. На всхожесть теста это не повлияет, но на вкус. Рецептом этим пользуюсь давно, правда такое количество мака на любителя.

3
04.04.2018
Ислам
В этом видео уроке показано, как быстро заплести объемную косу.
ВАЛЕРЬЕВНА
Уделить это внимание ему можете только вы, т.
ИМЭЛА
Вы можете сделать один высокий блинный торт или два — пониже.