Все рецепты

Как приготовить рис для суши в мультиварке



Видео: Рис для суши в мультиварке Polaris

Как варить рис для роллов – рецепт от опытных сушистов

Сейчас невозможно представить суши или роллы без риса, а между тем когда-то этот продукт употреблялся исключительно для хранения рыбы. В переводе с китайского языка иероглиф, обозначающий суши, звучал, как маринованная рыба.

Описание приготовления

Порезанная мелкими кусочками и смешанная с солью, мариновалась она именно в этой крупе.

Когда рыбка была готова, крупу без сожаления выкидывали или мариновали в ней новую порцию. И только в XVI веке впервые попробовали маринованный рис, отметив его превосходный вкус.

Собственно говоря, именно тогда и был придуман такой продукт, как суши и роллы.

В то же время сформировались и традиции приготовления рисовой крупы. А о том, как правильно варить рис для роллов и сколько для этого нужно времени, чтобы он не высыпался из них и ни лип к зубам, и будет наша статья.

Содержание:

Возможно, вам на полках супермаркета встречались фасованные пакеты с надписью «Рис для суши»? Его-то и нужно покупать, так как это то, что нужно, чтобы приготовить и роллы.

Но выбрать правильную крупу можно и самостоятельно, главное, чтобы он отвечал следующим параметрам:

  • был крупный;
  • округлой формы;
  • без сечки;
  • не был пропаренным.

Длиннозернистый рис хорош при приготовлении вкусного и рассыпчатого плова.

как варить рис в мультиварке редмонд для суши

Но он совершенно не подходит для приготовления ни суши, ни роллов. Для этих блюд нужно зерно с хорошей клейкостью. Именно такое будет прекрасно лепиться в нужную форму и отлично оттенит вкус рыбной или любой другой начинки.

Пропаренный рис также не подходит, так как технология пропаривания, которой он подвергается, делает его рассыпчатым. А вот идеальная рисовая крупа для суши – это крупные зернышки овальной формы, правильного белого оттенка, немного пузатенькие.

Какую бы вы рисовую крупу ни купили, фасованную или развесную, перед тем, как её варить обязательно проверьте на наличие крупного сора и камешков.

А мелкий сор уйдет в процессе промывания. Для этого высыпьте зерно на ровную поверхность и переберите.

После этого крупа промывается, китайцы и японцы советуют для этого использовать семь вод. Белая, мутноватая водичка, которая стекает с нее – это рисовый крахмал, оставшийся в зернах после шлифовки. Последняя вода должна быть полностью прозрачной.

Затем крупа заливается прохладной водой и оставляется на час для набухания.

После того как время закончилось, вода сливается, и крупа опять промывается. И, наконец, можно приступить непосредственно к самому процессу приготовления.

В кастрюльку с толстым дном или котелок перекладывается рис и заливается вода, из расчета 125 грамм на 100 грамм крупы. Солить саму кашу не. Сколько времени нужно, чтобы сварить рис для ролов – зависит от количества порций. Средние цифры, конечно, есть.

Профессиональные сушисты советуют в процессе приготовления на огне кастрюльку не открывать, чтобы не выпускать оттуда пар.

По звуку бульканья воды определяете, что она закипела, убавляете огонь и варите до готовности еще 15 минут.

После того как кастрюльку отставили, наберитесь еще терпения на 15 минут. Столько времени нужно, чтобы пар и оставшаяся вода довели до нужной кондиции рисовую крупу. Крышку при этом по-прежнему открывать нельзя.

Немного легче с готовкой риса, справляются те хозяйки, которые могут использовать в процессе варки кухонных помощников.

Ведь особенно вкусным и полезным рис получается в пароварке или скороварке, так как они ориентированы на то, чтобы при приготовлении полностью использовался потенциал пара.

Сварить рис для роллов в электрической пароварке проще простого. После того как крупа перебрана и промыта, положите ее в пароварку из расчета 100 грамм на 125 миллилитров воды и поставьте нужную программу. Затем дождавшись сигнала об окончании, дайте пароварке те же 15 минут постоять закрытой.

Точно так же рис для роллов готовится и в скороварке.

С первого раза может не получиться.
Рис для суши в мультиварке - простой и быстрый рецепт приготовления в домашних условиях.

Время готовки 11 минут на программе «Крупа». Затем скороварке дают остыть.

Правильная заправка

Сваренный рис – это полдела, его нужно еще заправить.

Для заправки из расчета на один килограмм сухой крупы приготовьте:

  • рисовый уксус - 180 мл;
  • сахарный песок - 120 гр.;
  • морскую соль - 30 гр.;
  • сухие водоросли 3-5 грамма.

Уксус, сахар и соль смешиваются и ставятся в кастрюльке на огонь, где медленно подогреваются. Кипеть при этом заправке. Водоросли кладутся на десять минут, затем по истечении времени вынимаются и без сожаления выкидываются.

Они уже свою роль сыграли, придали заправке вкус и аромат.

как варить рис в мультиварке редмонд для суши

Когда все ингредиенты растворились, заправку только и осталось снять с огня, остудить и добавить в теплый рис.

Количество ингредиентов в заправке неокончательно, те, кто любит кислее может увеличить количество рисового уксуса, кто нет, уменьшить – дело вкуса. Если вы будете постоянно готовить суши или роллы, то заправку для них можно приготовить впрок. Ведь она будет замечательно храниться некоторое время в плотно запечатанной стеклянной бутылке.

Начало технологии приготовления риса такое же, как и в обыкновенной кастрюльке. Зерно промывается, замачивается, а затем помещается в чашу мультиварки.

Готовим рис для суши в мультиварке Редмонд

В этот раз жидкости берем из расчета 200 миллилитров на 100 грамм крупы.

В воду можно добавить по чайной ложке сахара и растительного масла. Выбираем программу «Гречка» и пока каша готовится, можно заняться приготовлением заправки.

Есть и другой способ, как варить рис для роллов и суши в мультиварке. Вначале программа выставляется на режим «Выпечка», время – десять минут, затем доваривается на режиме «Тушение», время – двадцать минут.

Но какой бы вы способ ни выбрали, после сигнала программы мультиварки о готовности каши, дайте еще 15 минут ей постоять и пропарится под закрытой крышкой.

Чтобы изучить и освоить все тонкости искусства приготовления, несомненно, нужна практика, хотя ничего сложного ни в одном рецепте.

Ну а дополнительные нюансы, они всегда открываются перед теми, кто делает. Практикуйтесь, экспериментируйте и радуйте близких вкусной и полезной пищей.

Понравилась
статья?

Поделитесь
с друзьями!

Рис является злаком, который содержит в себе массу полезных веществ.

Человек начал впервые его использовать многие годы. При археологических раскопках находят посуду, в которой есть его остатки. Впервые он появился в Азии, поэтому вполне логично, что он со временем стал использоваться в блюдах Японии, Кореи и Китая. Наиболее популярным блюдом из риса считаются суши. Сегодня ни один японец не видит суши без риса, но мало кому известно, что изначально они не содержали этого продукта. Готовились они только из водорослей и рыбы, но для придания вкуса стали использовать эту крупу. Попробуем приготовить рис для суши в мультиварке редмонд, по правильному рецепту.

Рецепт риса для суши, готовим в мультиварке

Для того, чтобы при готовке не получалась каша, нужно строго придерживаться указанной дозировки крупы и воды.

Поскольку она отличается от рецепта для рисовой каши в мультиварке, так как для нее воды берется значительно меньше.

Необходимые ингредиенты:

  • вода 2,5 кружки
  • рисовый уксус 50 мл
  • соль чайная ложка
  • сахар две чайных ложки
  • рис 2 стакана.

Пошаговое приготовление риса для суши в мульитварке:

  • Желающие могут предварительно замочить рис, берется немного больше воды, из расчета 1,15 жидкости на одну часть. Замачивают в самой мультиварке. Через полчаса после вымачивания, можно установить режим. Чаще всего используют «Гречка», приблизительно на 25 минут.
  • После установления режима можно спокойно заняться своими делами до того момента, пока не прозвучит сигнал о готовности.

    Затем можно приступать к приготовления заправки.

  • Некоторые не любят предварительно готовить заправку, а просто добавляют сахарный песок, уксус и соль, и тщательно перемешивают. Лучше всего для этого использовать деревянную лопаточку.
  • Промывать рис после добавления заправки нельзя, чтобы не ушла клейковина.
  • Как только заправка добавлена, нужно закрыть крышку и оставить кашу томиться на 10 минут. Все готово.

В Японии существует традиция остужать рис при помощи веера, так как он при этом приобретает жемчужный блеск.

Готовить роллы и суши нужно быстро, пока рис еще горячий, но не настолько, чтобы обжечь. При приготовлении обычно руки смачивают водой с небольшим количеством уксуса. Вот и все секреты того, как приготовить рис для суши в мультиварке редмонд. Зная эти тонкости, он будет получаться именно той консистенции, которая необходима для роллов и суши. Готовьте вкуснейшие закуски в своей мультиварке!

Если натянуть тетиву, то материал на внутренней стороне или, как ещё называют, животе, плечи сжимается, в то время как на внешней стороне плечей, материал, соответственно, растягивается. Примитивные луки использовали древесину, как основной материал, соединяя её с бамбуком, костями или сухожилиями животных.
3
15.02.2018
АЛЕКСАНДР
Блины готовят с разными начинками: мясными, творожными, фруктовыми, с икрой, с рыбой.
Анна
Полученную массу уварить наполовину.
Владиславовна
Натертые сыр и чеснок смешиваем с майонезом, добавляем измельченную зелень и все тщательно перемешиваем.